Su color se debe a que se recolecta antes de que alcance su estado de madurez. Específicamente el Pimentón Verde posee una textura carnosa y un sabor ligeramente dulce y un poco ácido.
Poseen vitamina E y Vitamina C, además de ser ricos en fibra, que mejora el tránsito intestinal. A nivel de minerales, sobresale el potasio y el hierro.
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