Para los árabes, las espinacas son la reina de las verduras. La trajeron a Europa a finales de la Edad Media. Es en si misma un alimento muy completo... y muy combinable en formato crudo o cocido.
Una fuente excelente de vitaminas K, A, C y ácido fólico. También es rica en manganeso, magnesio, hierro y vitamina B2.
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